第四十三章 炸鲜奶和快乐的奶茶

“烤鲜奶的做法和炸牛奶十分相似。”

姜棠将准备好的鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，把蛋黄倒入锅里，然后加入适量白糖和少量淀粉。

再倒入鲜牛奶充分搅拌，等到搅拌到没有颗粒就可以了。接着和炸牛奶一样的步骤，开小火不停搅拌防止糊锅，把牛奶熬煮至黏稠就可以了。

姜棠将熬好的牛奶糊倒入和之前一样的模具中，因为之前加入了蛋黄，所以这次的奶糊没有和之前一样雪白，而是淡黄色的，十分漂亮。

“等到凝固好之后，像这个样子脱模，”姜棠将容器倒过来，凝固好的牛奶就被倒了出来，一大块方正的淡黄色“奶砖”，“接着用刀把牛奶切成相似大小的方块。”

切好的小方块十分有弹性，在空气中微微颤动。

弹幕有老观众显然记性非常强悍，见这切好的奶块想到了姜棠最开始直播时候做的水蒸蛋了。

【我觉得这个和水蒸蛋好像哎！】

“确实有点像，其实现在这个奶块也可以吃哦，大家可以尝一块。”

【哇！吃起来口感也和之前的水蒸蛋好像！】

【嗯嗯！不过一甜一咸，糖糖真是太厉害了！】

姜棠把牛奶方块放到铺好油纸的烤盘上，然后在表面刷上了一层蛋液，最后将摆满牛奶块的烤盘放入提前预热的烤箱中层。

烤制大概十五分钟，最后几分钟盯着烤箱，烤至牛奶块表面焦黄上色就可以了，烤太久容易糊掉。

这样一道颜值非常高的烤鲜奶就做好了。

鲜奶块已经被烤到金黄，最上面有一层微微的焦黄。这层奶皮吃起来十分进到，而里面又是嫩嫩的奶块，入口即化，吃起来口感满分。

浓浓的奶香令人沉醉。

这味道也有点像前世的蛋挞，只不过比蛋挞少了最外面那层酥脆的蛋挞皮，等以后有机会再做做蛋挞来吃吧。

【蛋挞是什么？】

【听起来就好好吃啊～】

【我好像一个渣女啊，吃着烤鲜奶，看着炸牛奶，心里还想着蛋挞～不应该啊不应该】

姜棠看到这条弹幕，扑哧笑了出来，“不要急，你一会就会发现，你的心大的很，还能装得下奶茶呢。”

弹幕一听到奶茶，更加兴奋起来。

茶他们之前在直播间喝过，牛奶也在刚才喝了，奶茶又是什么，不会就是把两种混在一起吧。

“没错，猜对了，就是把奶和茶混在一起。”姜棠无奈道。

“但是也没有你们想的那么简单哦，一会喝到就明白了。”

说起奶茶，姜棠可就有精神了。

“奶茶的种类十分多，粗略来分的话有蒙古奶茶、拉茶、珍珠奶茶、丝袜奶茶等等等等，再根据加入配料的不同还可以分出类似于仙草奶茶、红豆奶茶等更细的种类。”

“今天就来煮最简单的焦糖奶茶吧。”

姜棠前世也曾了解过各种奶茶的不同做法。

烧奶茶的方式大致可以分为两种，一种是“拉”，两个杯子间牛奶和茶倒来倒去，在空中拉出一道棕色弧线，这样茶和牛奶会更好地交溶。还有一种则是“煮”，通常是把牛奶倒入锅中，煮沸后加入红茶再小火煮数分钟，最后加糖或盐过滤装杯。

姜棠知道，一杯好喝的奶茶，它的奶香味与茶香味会搭配得非常完美。而不是一入口就是满口茶味或奶味，更甚至又甜又腻，饮用时或饮用后有种糊喉咙的感觉。

而要熬出一壶醇香的奶茶，除去茶叶本身的质量好坏外，水质、火候和茶乳的比重都很重要。

这些都是那些便捷连锁奶茶店无法达到的。

姜棠现在自然没法太过于讲究这些细节了，他现在可是在荒星上哎，之前万幸发现了像茶树的植物，炒制出来了茶叶，他还要什么自行车？

一般说来，可口的奶茶并不是奶越多越好，应当是茶乳比例相当，这样做好的奶茶里奶和茶相得益彰，既有茶的清香，又有奶的甘醇，反之二者偏多偏少味道都会不好。

姜棠选择最简单的懒人制作方法。

他在锅中加入了足量的茶叶和白糖，开小火慢慢翻炒。

渐渐地，白糖开始融化，茶叶的香味也在翻炒中慢慢散发出来。

姜棠把锅的火候把握的极好，火候不够的话，没有焦糖的那种香味，火候太大又容易发苦。

锅中的白糖越来越黏，炒成了微微焦黄的糖浆。

等到焦糖的香味全部炒出，锅内糖浆颜色也十分晶莹剔透后，姜棠直接往锅中倒入牛奶。

还是小火，不停搅拌，雪白的牛奶和焦糖浆交融在一起，颜色也渐渐变成奶茶的浅棕色。

等到锅内牛奶开始沸腾，一个接一个地从锅底涌起细小的气泡时，这奶茶就基本算煮好了。

最后一步，将所有茶叶捞出。

即使这种奶茶的煮法十分简单粗暴，可姜棠的火候以及茶、糖、牛奶的比例把握的极好。

这使得这杯简单的焦糖奶茶，有着最完美的味道与口感。

本站不支持畅读模式，请关闭畅读服务，步骤：浏览器中——设置——关闭网页小说畅读服务。